
Vorspeisen | € | |
Spargel-Crème-Brûlée an Spinat-Salat mit gepfefferten Erdbeeren & Zitronen-Olivenöl-Vinaigrette | 15 | |
Salat von grünem & weißem Spargel, mit mariniertem Rhabarber, Rucola, gerösteten Walnüssen & Passionsfrucht Vinaigrette | 12 | |
Hausmariniertes Carpaccio vom Schwerstedter Strauß mit Baby-Spinat, Tomaten & Parmesan-Hobeln | 14 | |
Thüringer Wildkräutersalat mit Parmesan-Hobeln & Rosa-Beeren-Vinaigrette | 7 | |
Spargelcremesuppe mit Bärlauch-Croutons | 8 | |
Pasta | ||
Pappardelle mit gebratenen Lachsfiletwürfeln in Thymian-Weisswein-Rahm mit Rucola & Parmesan-Hobeln | 16,5 | |
als Vorspeise | 11 | |
Penne in Ziegenkäse-Rhabarber-Rahm mit Baby-Spinat & gerösteten Walnüssen | 14 | |
als Vorspeise | 9,5 | |
Spaghetti Aglio e Olio mit Tomaten, Rucola & Parmesan-Hobeln | 13 | |
als Vorspeise | 9 | |
Gnocchi mit Schmortomaten, gerösteten Kürbiskernen & Mini-Mozzarella | 14 | |
als Vorspeise | 9,5 | |
Hauptgänge | ||
Gebratenes Lachsfilet auf Bulgur mit gebratenen Süßkartoffeln, Roten Zwiebeln, Mango, gerösteten Cashew-Kernen, Radicchio & Parmesan | 26 | |
Gebratenes Zanderfilet auf Kartoffel-Fenchel-Ragout mit gerösteten Walnüssen & Orangen-Filets dazu Bergpfeffer-Jus | 24 | |
Gebratenes Filet vom Schwerstedter Strauss auf Kartoffel-Spargel-Ragout mit Rhabarber, gerösteten Walnüssen & Ziegenfrischkäse | 35 | |
Gebratene Kalbsleber auf Kartoffel-Erbs-Minz-Püree & Petersilien-Schalotten | 23 | |
250g Frischer Herbslebener Spargel mit Kartoffeln & wahlweise mit Butter, Sauce Hollandaise oder Bärlauch-Hollandaise | 18 | |
zusätzlich mit hausgebeiztem Lachs | 23 | |
zusätzlich mit Schnitzel vom Strohschwein | 28 | |
Dessert | ||
Tonka-Bohnen-Crème-Brûlée & Kompott von Stachelbeere & Roter Johannisbeere | 8 | |
Chia-Kokos-Pudding & zweierlei Mousse von Mango & Waldbeeren | 8 | |
Tiramisu der Woche | 5 | |
Dessertvariation | 12 | |
Gedeckter Apfelmuskuchen | 4 | |
Schokoladen-Mascarpone-Torte mit Stachelbeeren & Roten Johannisbeeren | 4,5 | |
|
Allergene | Zusatzstoffe | ||
Gluten | a | Farbstoff | 1 |
Krebstiere | b | Konservierungsmittel | 2 |
Eier | c | Antioxidationsmittel | 3 |
Erdnüsse | d | Geschmacksverstärker | 4 |
Soja | e | Geschwefelt | 5 |
Laktose | f | Geschwärzt | 6 |
Schalenfrüchte | g | Phosphat | 7 |
Sellerie | h | Milcheiweiss bei Fleisch | 8 |
Senf | i | Koffein | 9 |
Sesam | j | Chinin | 10 |
Sulfite | k | Süssungsmittel | 11 |
Lupine | l | Gewachst | 12 |
Molusken | m | ||
Fisch | n |
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