Unsere neue Speisekarte

Vorspeisen

Waldpilzcremesuppe
mit geröstetem Landschinken ❀ möglich
8
Ziegenkäse-Thymian-Tiramisu
an Rote-Bete-Apfel-Salat mit Rucola & gerösteten Walnußkernen
12
Gänseragout & Parmesan-Chip
an Feldsalat mit Johannisbeer-Vinaigrette
12
Winter-Bowl
mit gebratenem Halloumi, Beluga-Linsen, Avocado, Tomate, Rucola, Radicchio, gerösteten Mandelstiften & Balsamico-Honig-Vinaigrette , -L möglich, -G, vegan möglich
12
Thüringer Wildkräutersalat
mit Rosa-Beeren-Vinaigrette & Parmesan , -L, -G, vegan möglich
7

Pasta

Spaghetti
in Ziegenkäse-Rahm mit Weißwein, Schalotten, Thymian, Chilli & Rucola

18

als Vorspeise 11,5
Linsen-Fusilli
in Sellerie-Thymian-Zitronen-Mus mit gerösteten Walnußkernen & Feldsalat , -L, -G, vegan
18
als Vorspeise 11,5
Gnocchi
in Spinat-Creme mit Tomaten, Feta, Chili, Knoblauch & gerösteten Pinienkernen
18
als Vorspeise 11,5

Hauptgänge

Gebratenes Kabeljaufilet & Zitronen-Butter
an Kartoffel-Rote-Bete-Stampf mit Cumin, Petersilie & Meerrettich -G
33,5
Gebratenes Lachsfilet
auf Kartoffel-Rapsblüten-Ragout mit Ziegenfrischkäse, Tomaten, gerösteten Kürbiskernen & Rucola  -L, -G
34,5
In Burgunder geschmorte Ochsenbacke
an Apfel-Rotkohl & Thüringer Klößen
32
Gebratenes Filet vom Schwerstedter Strauss
auf getrüffeltem Waldpilz-Risotto mit Rucola & Parmesan -G
37
Sous-vide gegarter Hirschrücken
an Spitzkohl-Apfel-Gemüse & Schupfnudeln mit Petersilie & Parmesan
37

Dessert & Kuchen

Tonkabohnen-Crème-Brûlée & Schokoladen-Soufflé
an winterliches Pflaumenkompott & Vanillesauce
9,5
Marmoriertes Mousse von Weißer & Zartbitter-Schokolade
auf Himbeer-Samt-Spiegel mit süßen Nüssen ❀,-G
9,5
Tiramisu der Woche  6,5
Dessertvariation  19
Schokoladen-Haselnuss-Kuchen
mit Schattenmorellen
4,5
Mandarinen-Quark-Kuchen  4,5
❀ vegetarisch. -L Gericht kann Laktosefrei zubereitet werden. -G Gericht kann Glutenfrei zubereitet werden.